Recettes

Gaufres Huevos Rancheros

Gaufres Huevos Rancheros

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Nombre de gaufres : 8 gaufres

Ingrédients

  • 8 oeufs
  • 2 c. à soupe de beurre non-salé
  • Purée d’haricots noirs:
  • 1 canne d’haricots noirs égouttés (19oz-540ml)
  • ½ petit oignon jaune coupé en dés
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • ½ tasse d’eau ou de bouillon de légumes
  • ½ c. à thé de poudre de cumin
  • ½ c. à thé de poudre de chili
  • Sauce piquante au goût
  • Garnitures au choix: salsa maison ou du commerce, fromage cheddar ou fromage fêta, coriandre, avocat en dés, piments verts Jalapenos

Préparation

  • 1 Préparer la purée d’haricots. Dans une poêle à feu moyen, faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive pour 5-8 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter l’ail, la poudre de cumin et la poudre de chili. Mélanger et cuire 2 minutes. Ajouter les haricots et l’eau/bouillon, puis cuire 5 minutes de plus. Assaisonner. Avec un pile patate, écraser les haricots pour en faire une purée.
  • 2 Dans une autre poêle, faire cuire les oeufs miroir. Ajouter le beurre et cuire les oeufs pendant 3-4 minutes. Assaisonner.
  • 3 Faire griller les gaufres.
  • 4 Assembler les gaufres Huevos Rancheros. Garnir chaque gaufre avec la purée d’haricots, ajouter 1 oeuf miroir et ajouter les garnitures au choix.
  • Psst! Cette succulente recette a été développée par dashofhoney!